Di musim panas, menikmati segelas minuman es yogurt atau es krim lembut adalah hal yang wajib dilakukan di musim ini.
Untuk menciptakan produk susu yang lezat, tekstur adalah kuncinya.Gelatin membantu Anda mencapai kebutuhan yang sempurna.
agar-agar dapat dikombinasikan dengan air dan merupakan pengemulsi dan penstabil serbaguna.Ini meniru rasa "berminyak" dan ideal untuk produk rendah lemak, setengah lemak, atau bahkan tanpa lemak.Bahkan membuat es krim tanpa lemak sehalus es krim penuh lemak tanpa memerlukan bahan tambahan lainnya.Sifat pembentuk busa dan penstabil yang sangat baik dari gelatin memungkinkan produk susu, seperti mousse dan krim kocok, tetap stabil pada suhu kamar dan memberikan rasa yang enak di mulut.
Jadi bagaimana gelatin mencapai semua ini dalam aplikasi produk susu?
• Mencegah sineresis yogurt
Gelatin mengoptimalkan dan menstabilkan tekstur alami berbagai produk susu.Misalnya, dapat membuat yogurt menjadi halus dan lezat atau mengeras, dan juga dapat membuat keju lebih mudah dioleskan.Dalam yogurt, gelatin bertindak sebagai koloid pelindung untuk mencegah sineresis yogurt, yaitu mencegah pengendapan whey dan penyusutan kasein, sehingga mencegah pemisahan fase padat dari fase cair dan meningkatkan keadaan jaringan dan stabilitas. produk jadi.Jadi apakah Anda ingin konsistensi produk Anda hampir seperti krim atau padat, Anda bisa melakukannya.
• Tekstur es krim yang dioptimalkan
Gelatin membantu menciptakan tekstur es krim yang halus dan lembut.Gelatin adalah pilihan sempurna untuk produk rendah lemak atau tanpa lemak karena meniru rasa dan tekstur produk yang “kaya lemak”.Selain itu, agar-agar menjaga krim dan topping tetap menonjol, membuat saus krim asam dan keju lebih mudah dioleskan.Pada saat yang sama, ia memberikan sifat leleh yang sangat baik pada makanan, memberikan mentega setengah lemak tekstur produk mentega penuh lemak.
• Penstabil yang sangat baik untuk krim kocok
Emulsifikasi dan stabilisasi gelatin dapat memberikan kondisi stabil bagi kasein dan bertindak sebagai koloid pelindung.Tindakan pembusaan lateks pada gelatin memberikan stabilitas yang sangat baik pada krim kocok.Dengan demikian, dapat diperoleh produk krim kocok dengan cita rasa yang unggul, rasa yang enak dan kestabilan yang tinggi.
Semua seutuhnya,GelkenGelatin tidak tertandingi dalam produk susu untuk mengoptimalkan rasa di mulut, menstabilkan tekstur, kemudahan penggunaan, dan menyediakan pilihan makanan sehat.Pakar aplikasi Gelken akan memberi Anda gelatin yang Anda butuhkan untuk menyesuaikan spesifikasi Anda guna membantu produk Anda mencapai hasil terbaik.
Waktu posting: 27 Juli-2022
