Peptida kolagen dikenal digunakan dalam industri kesehatan, makanan, dan kecantikan.
Peptida kolagen- juga dikenal sebagai kolagen terhidrolisis - serbaguna dalam aplikasinya dan memainkan peran penting dalam program kesehatan modern. Kemurnian dan rasa netralnya menjadikan peptida kolagen sebagai bahan yang efektif dalam makanan fungsional, aplikasi farmasi, atau kosmetik.
Seperti gelatin, peptida kolagen adalah protein kolagen murni; namun, mereka tidak memiliki kemampuan untuk membentuk gel.
Apa itu peptida kolagen?
Peptida kolagen adalah bubuk putih tanpa bau dengan rasa netral dan sangat larut dalam cairan dingin. Ia bersifat pengemulsi, berbusa, dan dapat dikombinasikan secara erat dengan bahan-bahan lain. Mirip dengan gelatin, peptida kolagen berasal dari kolagen tipe 1 melalui proses hidrolisis. Jenis kolagen yang sama dapat ditemukan di kulit dan tulang manusia. Protein membentuk 97% dari produk alami ini. Peptida kolagen mengandung total 18 asam amino, termasuk 8 dari 9 asam amino esensial dalam tubuh. Asam amino glisin, prolin, dan hidroksiprolin adalah yang paling banyak terdapat dalam peptida kolagen, menyumbang 50% dari total asam amino. Campuran asam amino khusus ini memberikan peptida kolagen berbagai sifat fungsional.
Apa perbedaannya dengan gelatin?
Berbeda dengangelatinPeptida kolagen belum terbukti memiliki kemampuan membentuk gel. Hal ini disebabkan oleh berat molekulnya yang rendah. Dari sudut pandang teknis, ini merupakan perbedaan penting: Gelatin terbuat dari rantai asam amino yang relatif panjang, sedangkan peptida kolagen (disebut peptida singkatnya) terbuat dari rantai pendek. Yang terakhir menawarkan bioavailabilitas yang sangat tinggi karena peptida kecil dapat diserap ke dalam aliran darah melalui dinding usus.
Rantai peptida yang lebih pendek mencegah peptida kolagen membentuk ikatan silang, suatu sifat yang diperlukan untuk pembentukan gel. Karena alasan ini, peptida kolagen dapat dengan mudah dilarutkan dalam air dingin tanpa mengembang dan dipanaskan. Namun, hal ini tidak sepenuhnya memengaruhi sifat-sifat lain seperti emulsifikasi, kemudahan pengikatan, atau pembentukan busa.
Apa yang membuat peptida kolagen begitu unik?
Sifat terpenting peptida kolagen adalah manfaat kesehatan dan pemeliharaannya yang tak tertandingi. Itulah mengapa peptida kolagen menjadi bahan utama dalam industri makanan fungsional (minuman, suplemen makanan) dan kosmetik kecantikan. Manfaat kesehatan dan kecantikan peptida kolagen telah diakui dan dikenal selama bertahun-tahun. Penelitian ilmiah telah menunjukkan bahwa mengonsumsi hingga 10 gram peptida kolagen per hari dapat memberikan efek positif pada kesehatan tulang dan kulit.
Karena peptida kolagen telah diteliti secara ilmiah dan terbukti tidak memiliki efek samping yang merugikan, maka dapat dengan mudah diintegrasikan ke dalam proses manufaktur konvensional produk terkait.
Bidang aplikasi terpenting dari peptida kolagen.
1. Kesehatan Tulang dan Sendi
2. Kosmetik kecantikan dari dalam ke luar
3. Pengendalian berat badan
4. Diet tinggi protein/makanan atlet
5. Kesehatan Hewan
Waktu posting: 07 Juli 2022
