ASAL GELATIN

Modernagar-agarindustri telah menghabiskan ratusan tahun meningkatkan metode ekstraksi gelatin untuk meningkatkan hasil, mengurangi limbah, dan meningkatkan kualitas dan keamanan;Perluas fungsi dan aplikasi untuk meningkatkan nilai gizi di berbagai bidang.

Ini kerja yang bagus.Tidak ada keraguan bahwa nenek moyang gua kita akan tergerak olehnya.Mereka belajar merebus bulu dan tulang hewan 8000 tahun yang lalu dan membuat lem yang berguna untuk membuat pakaian, perabotan dan peralatan.Gelatin lahir di gua-gua zaman itu.

Berabad-abad kemudian, orang Mesir kuno menyadari bahwa beberapa kaldu tulang dapat dimakan setelah didinginkan.Oleh karena itu, agar-agar lahir sebagai makanan di Delta Nil 5000 tahun yang lalu.Jenis makanan yang berhubungan langsung dengan resep nenek untuk sup ayam rebus memberi kita kenyamanan di malam musim dingin yang dingin!

Sama seperti para tetua di rumah memasak tulang menjadi sup, atau memperhatikan agar-agar seperti zat yang tertinggal di piring panggang ayam atau babi ketika mereka memasak dengan nyaman di dapur, mereka akan tahu bahwa agar-agar akan dilepaskan dalam jeli atau air jus.Ini adalah proses memasak konvensional.

gelatin

Saat Anda memasak daging dengan tulang atau kulit, sebenarnya Anda sedang mengolah kolagen alami ini menjadi gelatin.Gelatin dalam baki ayam panggang yang Anda makan di rumah dan bubuk gelatin yang digunakan dalam makanan terbuat dari bahan baku yang sama.

Dengan kata lain, gelatin dapat dihidrolisis secara kuantitatif dari kolagen alami seperti Rousselot, berkat penyempurnaan, skala, dan standarisasi selama berabad-abad.

Dalam skala produksi industri, setiap proses dari kolagen hingga gelatin bersifat independen dan sempurna (dan tunduk pada pengawasan ketat).Langkah-langkah ini meliputi pretreatment, hidrolisis, ekstraksi gel, filtrasi, penguapan, pengeringan, penggilingan dan penyaringan.


Waktu posting: 26 Agustus-2021

8613515967654

ericmaxiaoji