Rumah

Gelatin makanan banyak digunakan dalam industri permen.Salah satunya adalah sebagai sumber protein alami, dan memiliki banyak fungsi seperti agar-agar, berbusa, pengemulsi dan pengunci air.Fungsi-fungsi tersebut sangat penting untuk memenuhi kebutuhan produksi permen.Selain itu, agar-agar juga memiliki sifat sensorik “transparan” dan “rasa netral” yang dapat memenuhi kebutuhan konsumen akan warna dan rasa permen.Sifat transparannya dapat memberikan tampilan bergetah bergetah.Gelatin tidak memiliki rasa khusus, sehingga dapat digunakan untuk membuat segala macam produk rasa, seperti seri buah, seri minuman, seri coklat, bahkan seri asin dan lain sebagainya.

Pembubaranagar-agar makanandapat dilakukan dalam dua langkah.Langkah pertama adalah membuatagar-agar makananserap air dan kembangkan selama kurang lebih 30 menit dalam air matang dingin.Langkah kedua adalah memanaskan air (setelah mendidih dan didinginkan hingga 60-70 ℃) hingga mengembangagar-agar makananatau panaskan untuk membuatnyaagar-agar makananlarutkan ke dalam larutan gelatin yang dibutuhkan.