Gelatin sapi/babi jala kecil buatan China dengan bloom berkisar antara 80-320 untuk pabrik dan pemasok marshmallow

Gelatin sapi/babi yang dapat dimakan dengan ukuran mesh kecil dan bloom berkisar antara 80-320 untuk marshmallow.

Banyak orang menggunakanagar-agar untuk marshmallow. Sebagaiagar-agar untuk marshmallowBahan baku gelatin adalah kulit, tulang, tendon, dan sisik dari sapi, babi, domba, dan ikan segar yang disediakan oleh rumah potong hewan, pabrik daging, pabrik pengalengan, pasar sayur, dll., yang telah lolos inspeksi karantina. Produk gelatin berwarna putih atau kuning muda, tembus cahaya, dan mengkilap berupa serpihan atau bubuk. Gelatin merupakan bahan yang tidak berwarna, tidak berasa, tidak mudah menguap, transparan, dan keras serta tidak mengkristal.

Kirim email kepada kami

Detail Produk

Label Produk

Dalam pembuatan marshmallow, pembentukan busa dan stabilitas busa terutama digunakan untuk gelatin, diikuti oleh pengentalan dan pembentukan gel. Dengan memilih spesifikasi gelatin yang berbeda, atau menggabungkan gelatin dengan pati termodifikasi dan bahan baku lainnya, kita dapat menyiapkan produk yang stabil dengan kepadatan dan tekstur yang berbeda.

Rumus

70g gula pasir putih, 70ml air,
10 g bubuk gelatin, 70 ml air dingin,
Tepung maizena 30g, gula bubuk 10g

Langkah-langkah pengoperasian

1. Timbang bahan-bahan yang dibutuhkan untuk persediaan.
2. 10 g bubuk gelatin dilarutkan terlebih dahulu dengan 70 ml air dingin yang sudah dididihkan untuk persiapan.
3. Masukkan tepung maizena ke dalam panci dan tumis dengan api kecil selama 3-5 menit.
4. Tumis, dinginkan, lalu campur dengan gula bubuk, ambil setengahnya dan ayak di wadah agar tidak lengket.
5. Tuang 70g gula pasir putih ke dalam panci, tambahkan 70ml air.
6. Kecilkan api hingga air gula mendidih dan bergelembung. Jika ada termometer, ukur suhunya sekitar 100 ℃. Matikan api terlebih dahulu.
7. Tuangkan larutan gelatin yang telah dilarutkan dalam air dingin, didihkan kembali, lalu matikan api.
8. Dinginkan hingga sedikit panas pada tentakel (40-55 ℃).
9. Tambahkan beberapa tetes jus lemon dan kocok dengan kecepatan tinggi menggunakan pengocok telur elektrik hingga mengental dan lembut.
10. Tuangkan adonan ke dalam wadah dan gunakan spatula untuk mengaduknya dengan cepat. Jika suhu ruangan rendah dan gerakannya lambat, marshmallow mudah mengeras, yang tidak memudahkan pembentukan.
11. Ayak lapisan tepung maizena dan gula bubuk di atas marshmallow, lalu dinginkan di lemari es selama 3-4 jam. Gunakan pisau untuk menggambar lingkaran tipis di sekeliling wadah, balikkan cetakan, tepuk perlahan untuk mengeluarkan marshmallow dari cetakan, dan potong menjadi potongan kecil.

Kriteria Pengujian: GB6783-2013	Marshmallow
Barang Fisik dan Kimia
1. Kekuatan Jeli (6,67%)	220-260 bloom
2. Viskositas (6,67% 60℃)	25-35 mil/jam
3 Jala	8-60 mesh
4. Kelembapan	≤12%≤12%≤12%
5. Abu (650℃)	≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Transparansi (5%, 40°C) mm	≥500mm
7. pH (1%) 35℃	5.0-6.5
8. Jadi₂	≤30ppm
9. H₂O₂	Negatif
10. Transmisi 450nm	≥70%
11. Transmisi 620nm	≥90%
12. Arsenik	≤0,0001%
13. Chrome	≤2ppm
14. Logam Berat	≤30ppm
Memimpin	≤1,5 ppm
16. Zat yang tidak larut dalam air	≤0,1%
17. Jumlah Total Bakteri	≤10 cfu/g
18. Escherichia coli	Negatif/25g
19. Salmonella	Negatif/25g