5g daun agar-agar
Glembaran elatin,juga dikenal sebagai gelatin daun, adalah lembaran tipis transparan.Spesifikasi umumadalah 5g,3.3g,2.5g dan 2g.
Ini adalah sejenis permen karet (koagulan) yang diekstrak dari jaringan ikat hewan(kebanyakan kulit sapi atau kulit ikan), komponen utamanya adalah protein.Itu harus direndam dalam air dinginsebelum digunakan, dan dicairkan di atas 80℃.Jika keasaman larutan terlalu tinggi, hal ini tidak mudahuntuk dibekukan, dan produk jadi harus disimpan dalam lemari pendingin.Ini akan memiliki ketangguhan yang luar biasadan elastisitas.
Lembaran gelatin memiliki banyak keunggulan, seperti transparansi tinggi, tidak berbau dan tidak berasa, cepatkecepatan leleh, mudah dioperasikan dan koagulasi gel yang kuat. Sesuai karakteristiknya, biasanya digunakanuntuk membuat puding jeli dan mousse.Untuk puding jeli, umumnya disarankan untuk mengolahnya dalam perbandingan tertentudari 1:16;Untuk mousse, 10g lembaran gelatin untuk kue mousse 6 inci, 20 g lembaran gelatin untuk kue mousse 8 inci.
Kondisi penyimpanan:Hindari panas, lembab dan kontak dengan benda berbau jika belum dibuka;segel setelah dibuka untuk menghindari cahaya yang kuat, kelembapan, dan kerusakan akibat serangga.
